Algo calentito para el frío: Probá esta receta de guiso de mondongo

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El mondongo amado por muchos y odiado por otros, en el locro es «la vedette» pero en este guiso le da el toque mágico.

Ingredientes para el guiso:

  • 1/2 kilo de mondongo cocido (el mondongo se hierve unos 40 minutos en agua salada o con unas hojas de laurel)
  • 200 gramos de garbanzos remojados y cocidos
  • 1 cebolla grande
  • 150 gramos de morrón rojo
  • 1 zanahoria
  • 250 gramos de puré de tomates o salsa de tomate.
  • Condimentos: laurel, pimienta negra, ají molido, pimentón y sal a gusto.
  • 1/2 litro de agua

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Modo de preparación del guiso de mondongo:

Rehogar la cebolla, el morrón y la zanahoria, pasados unos 5 minutos agregar el puré de tomates e incorporar el mondongo cortado en cuadritos o tiras. Dejar unos minutos que se el mondongo suelte el sabor y se integre con las verduras, a continuación incorporarle los condimentos y el agua, dejar hervir por aproximadamente 15 minutos, el siguiente paso es añadirle los garbanzos y dejar otros 15 minutos.

Optativo: se le puede poner al guiso de mondongo 1 papa mediana cortada en cubos pequeños, que se agregan junto con los garbanzos. Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos antes de servir.

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Animate a probar esta receta y date un gusto!!!

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