¿Cómo hacer sopa minestrone? receta del gran plato de cuchara de Italia

¿Cómo hacer sopa minestrone? receta del gran plato de cuchara de Italia

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Esta sopa de origen italiano se caracteriza por estar compuesta de una variedad de verduras, casi siempre de temporada, y presentarse en muchas versiones ya que según la región donde se cocine, se prepara de una forma u otra. Como ingredientes comunes destacar la zanahoria, la cebolla y las judías verdes, todo bien picadito y acompañado de una pasta seca corta o en algunas ocasiones de arroz.

Ingredientes

Para 4 personas

  • Alubias blancas100 g
  • Judías verdes redondas bobby100 g
  • Zanahoria2
  • Patata2
  • Calabacín1
  • Apio1
  • Tomate2
  • Diente de ajo2
  • Cebolla2
  • Pasta corta seca120 g
  • Queso Parmesano80 g
  • Albahaca6
  • Aceite de oliva virgen extra , 3 cucharadas soperas
  • Caldo de pollo concentrado1
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer sopa minestrone

Dificultad: Fácil

  • Tiempo total30 m
  • Elaboración10 m
  • Cocción20 m
  • Reposoh

Comenzaremos poniendo durante ocho horas las alubias blancas en remojo. Pasado este tiempo las cubrimos en una cazuela con agua fría y las dejamos cocer durante una hora. Esto también se podía hacer en la olla exprés y así se reduce mucho el tiempo de preparación.

Cortamos el resto de las hortalizas en pequeños dados. Cuando las alubias blancas están cocidas las escurrimos reservando el líquido. En la cazuela ponemos a calentar el aceite de oliva y salteamos la cebolla picada durante unos tres minutos. Añadimos las patatas, las zanahorias, el calabacín y el apio. Removemos y cocemos durante otros tres minutos más.

Añadimos el ajo, la pastilla de caldo, las alubias blancas, las judías verdes, el tomate y el agua reservada de cocer las habas. Cocemos una hora a fuego medio.

Una vez pasado el tiempo añadimos la pasta, dejamos otros diez minutos a fuego medio. Salpimentamos. En el momento de servir añadir las hojas de albahaca y el queso parmesano rallado.

Minestrone Coll

Vía: directoalpaladar.com

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