Exquisita receta de Isla Flotante

Exquisita receta de Isla Flotante

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Hoy traemos un clásico de clásico, pasión de multitudes , Isla flotante. A nosotros nos encanta, y la acompañamos con una salsita inglesa que no saben como queda, si hasta ahora nunca hicieron este postre tan famoso es hora que lo intenten. Va la receta.

Receta de: TresTenedores

RECETA ISLA FLOTANTE

Ingredientes

Claras de huevo  6 u.
Azúcar  12 cdas.
Polvo para hornear  1 cdta
Almidón de maíz  1 cdta.
Sal  1 pizca
Azúcar para el caramelo  200  gr.

Para la crema crema inglesa:
Leche  500 ml
Azúcar 120 gr.
Esencia de vainilla  1 cda.
Yemas 6 u.

Procedimiento

Hacer un caramelo con el azúcar y volcarlo en un molde de 24 cm. y reservar.
Batir las claras y agregarle el azúcar de a poco en forma de lluvia hasta obtener una preparación firme, incorporar la pizca de sal, el almidón de maíz y el polvo para hornear.
Volcar las claras en el molde aplastando suavemente para que no queden burbujas de aire. Llevar al horno precalentado a 180 grados a baño María por 45 minutos aproximadamente (en el horno va a crecer mucho, cuando enfría vuelve a su tamaño original).
Dejar entibiar, pasar un cuchillo por los bordes si están algo pegados y desmoldar.
Para saber si esta lista se hace como con las tortas, pincharla con un palillo y si sale limpio esta lista!
Para la crema inglesa llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla.
En un bowl colocar las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar, mezclar bien.
Incorporar la leche caliente sobre las yemas, mezclar bien y llevar al fuego nuevamente, cocinar revolviendo en forma de 8 constantemente hasta que la preparación “nape” la cuchara (al pasar un dedo se forma un surco y no se vuelve a unir), colocarla en un baño Maria inverso (poner el recipiente donde la tenemos sobre un bowl con agua e hielo).
Una vez desmoldada la isla bañarla con la crema inglesa.

Si no tienen ganas de hacer la crema inglesa pueden optar por hacer un sabayon o dulce de leche. A nosotras la crema inglesa nos encanta y con la isla va de 10!!!

Vía: recetasargentinas.net

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