Si te gustan las lentejas en tiempos de frío y quieres prepararlas en una versión vegetariana no dejes de leer lo que sigue a continuación.
Aprovecharemos lo mejor de las verduras para preparar este delicioso y saludable plato. Es un guiso de lentejas para vegetarianos que sorprenderá el paladar de toda tu familia. Si querías integrar las verduras a tu dieta ahora sabrás cómo hacerlo.
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Ingredientes:
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 kilo de vegetales picados
- 420 gramos de tomates cortados en cubitos
- 420 gramos de lentejas cocidas
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 1/4 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/3 taza de quinua
- 2/3 taza de calabaza cocida sal y pimienta negra recién molida.
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Cocina la cebolla en un sartén bien grande hasta que comience a dorarse.
Agrega el ajo y cocina revolviendo durante un minuto.
Agrega los siguientes 7 ingredientes y cocina hasta que el caldo comience a hervir.
Agrega la quinua y cocina a fuego medio hasta que esté tierno, aproximadamente unos 15 minutos.
Agrega la calabaza, y sal y pimienta al gusto.
Cocina durante 5 minutos más (agrega más agua si es necesario).
Sirve caliente, adornado con algunas hojitas de perejil.
Vía: vix.com