Hagamos una rica torta de ricota y dulce de leche

Hagamos una rica torta de ricota y dulce de leche

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La torta de ricota y dulce de leche es un clásico de los domingos, pero podes hacerla el finde y disfrutarla durante toda la semana. Es una excelente combinación de sabores!

Ingredientes para la masa

  • 100 gramos de harina común
  • 80 gramos de manteca blanda (pomada)
  • 80 gramos de queso crema
  • 2 cucharadas de ralladura de piel de limón
  • Agua, si fuese necesario
  • Un toquecito de sal fina

El relleno

  • 600 gramos de ricota
  • 200 gramos de queso crema
  • 5 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • 3 cucharadas de ralladura de piel de limón
  • 100 gramos de dulce de leche
  • 2 cucharadas de azúcar Impalpable

Preparación

Paso 1

Mezclar y unir todos los ingredientes para la masa. No es necesario amasar. Hacer un bollo y guardarlo en heladera envuelto en film por media hora.

Paso 2

Mientras tanto, mezclar y batir ricota, queso crema, huevos, azúcar y ralladura de piel de limón.

Paso 3

Cubrir el fondo de un molde enmantecado y enharinado con la masa fría. De ser necesario ayudarse con la parte de atrás de una cuchara humedecida para expandir la masa en el molde. Es bastante pegajosa. Cocinar la masa a blanco en un horno a 170º durante 10 minutos.

Paso 4

Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Luego, cubrir con el dulce de leche y por encima de éste el relleno de ricota.

Paso 5

Volver al horno a igual temperatura por 45 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

La torta de ricota y dulce de leche es una versión del cocinero Guillermo «Cala» Calabrese fundador y director académico del Instituto Gato Dumas.

Ingredientes para la masa

  • 100 gramos de harina común
  • 80 gramos de manteca blanda (pomada)
  • 80 gramos de queso crema
  • 2 cucharadas de ralladura de piel de limón
  • Agua, si fuese necesario
  • Un toquecito de sal fina

El relleno

  • 600 gramos de ricota
  • 200 gramos de queso crema
  • 5 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • 3 cucharadas de ralladura de piel de limón
  • 100 gramos de dulce de leche
  • 2 cucharadas de azúcar Impalpable

Preparación

Paso 1

Mezclar y unir todos los ingredientes para la masa. No es necesario amasar. Hacer un bollo y guardarlo en heladera envuelto en film por media hora.

Paso 2

Mientras tanto, mezclar y batir ricota, queso crema, huevos, azúcar y ralladura de piel de limón.

Paso 3

Cubrir el fondo de un molde enmantecado y enharinado con la masa fría. De ser necesario ayudarse con la parte de atrás de una cuchara humedecida para expandir la masa en el molde. Es bastante pegajosa. Cocinar la masa a blanco en un horno a 170º durante 10 minutos.

Paso 4

Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Luego, cubrir con el dulce de leche y por encima de éste el relleno de ricota.

Paso 5

Volver al horno a igual temperatura por 45 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

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