Jueves de receta: Galletas mantecosas con chispas de chocolate

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Ingredientes

  • Chocolate amargo (110 g)
  • Azúcar rubia, ½ taza (100 g)
  • Azúcar morena, ¾ taza (165 g)
  • Sal, 1 cucharadita
  • Manteca, ½ taza (115 g)
  • Huevo, 1
  • Extracto de vainilla, 1 cucharadita
  • Harina para todo uso, 1 ¼ tazas (155 g)
  • Bicarbonato de sodio, ½ cucharadita

Preparación

  1. En un bol grande, mezclar los azúcares, la sal y la manteca derretida hasta que se forme una pasta sin grumos.
  2. Batir el huevo y la vainilla, batiendo hasta que se caigan cintas ligeras del batidor y permanezcan por un rato antes de volver a caer en la mezcla.
  3. Tamizar la harina y el bicarbonato de sodio, luego mezclar con una espátula (tenga cuidado de no mezclar demasiado, lo que haría que el gluten de la harina se endureciera y se formaran galletas más apelmazadas).
  4. Incorporar los trozos de chocolate, luego enfriar la masa durante al menos 30 minutos en la heladera. Para un sabor más intenso a caramelo y un color más profundo, enfría la masa por mas tiempo, durante toda la noche. Cuanto más tiempo repose la masa, más complejo será su sabor.
  5. Precaliente el horno a 180°C. Cubrir una bandeja para hornear con papel manteca.
  6. Colocar la masa con una cuchara para helado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando al menos 10 cm de espacio entre las galletas y 2 5 cm de espacio desde los bordes de la bandeja para que las galletas puede extenderse uniformemente.
  7. Hornee durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse apenas. Enfriar completamente antes de servir. ¡Disfrutar!

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