La receta que nunca falla: milanesa a la napolitana

La receta que nunca falla: milanesa a la napolitana

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Fáciles de preparar, baratas y rápidas de hacer, las milanesas son mucho más que la comida estrella en las mesas de las familias argentinas: representan mejor que nadie el impacto que tuvo la inmigración europea en nuestra gastronomía. Al fin y al cabo…el nombre lo dice todo, ¿no?

Y si hablamos de milanesa, no podemos olvidarnos de su mejor versión: la napolitana. Mientras algunos prefieren llamarla «pizzanesa» o «milanesa a la pizza», nosotros vamos a resolver unas de las preguntas existenciales más importantes: ¿De dónde es la mila napolitana?

El plato combina los nombres de dos regiones italianas que en la vida real están enemistadas a muerte: Milan y Nápoles. La primera, forma parte del norte rico de Italia, que siempre dictó el destino político y económico del país.

Nápoles, en cambio, representa el sur más humilde de Italia; los pueblos agricultores cuya voluntad siempre estuvo supeditada al norte rico e industrializado. Esta relación antagónica data de hace varios siglos y al día de hoy, se lleva en la sangre de estos dos pueblos.

¿Cómo es entonces que estas regiones comparten el nombre de un plato? Bueno, es que a decir verdad, el origen de la milanesa napolitana no es italiano, sino argentino.

Historia de la milanesa napolitana

El plato nació a principios de Siglo XX en un restaurante porteño llamado Il Napoli, cuando un comensal llegó cerca de la hora del cierre y pidió la última milanesa que quedaba. El tema es que, por error, el cocinero acabó por quemar uno de los lados.

Inspirándose en una vieja receta italiana, al chef se le ocurrió una idea: utilizó jamón, queso y salsa de tomate para tapar el lado que estaba tostado. El plato le gustó tanto al cliente que el dueño (de apellido Nápoli) decidió agregarlo a la carta de su establecimiento.

De ahí en más, la receta no solo fue adoptada por otros establecimientos, sino que también por el resto de las familias argentinas que preparan esta auténtica delicia nacional con lo que tienen en la heladera.

Así, por un error, la gastronomía argentina dio con uno de sus platos más icónicos. ¡Quién diría que podría salir algo tan rico de eso!

De carne, de pollo, de pescado, de vegetales, etc. Muchas son las formas en las que la clásica milanesa aparece sobre nuestra mesa.

RECETA

Las milanesas por si solas ya son deliciosas, con limón y papas fritas, a caballo o con ensalada todavía más. Pero si le agregas queso? una bomba!!!

Una de nuestras preferidas MILANESA A LA NAPOLITANA con bola de lomo acompañadas como más te gusten ¡con esta receta te salen riquísimas y es re sencilla además le sumamos otros ingredientes para darle más sabor!

INGREDIENTES

  • Bifes de bola de lomo 500 g.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Huevo 3 unid.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Mostaza 2 cdas.
  • Pan rallado.

CUBIERTA

  • Salsa de tomate 500 cc.
  • Jamón cocido 200 g.
  • Queso mozzarella 500 g.

PASO A PASO

1. Golpear los bifes de carne para hacerlos más grandes y salpimentar.
2. Hacer la mezcla de huevos con ajo y perejil picado y sumar la mostaza.
3. Pasar la carne por la mezcla y por pan rallado. Freír.
4. Cubrir con salsa, jamón y mozzarella, gratinar al horno.
5. Servir con papas fritas, ensalada o puré de papas

¡Que lo disfrutes!

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