Menú del día: lomo saltado

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El lomo saltado es una especialidad de la cocina peruana. Se puede realizar con otro corte de res, incluso con pollo o cerdo.

Ingredientes

  • 1 cebolla roja
  • 1 tomate
  • Ají amarillo, pare decorar
  • 2 varas de cebollas de verdeo
  • 1 diente de ajo
  • 160 g de lomo
  • cilantro para decorar
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharada de salsa de ostión, opcional
  • 1 cucharada de jugo de jengibre, opcional
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Sal y pimienta a gusto
  • 150 g de papas
  • Aceite a gusto

Preparación

Paso 1

Cortar el lomo de res en tiritas de un dedo de grosor. En un wok grande o una sartén, verter aceite vegetal y llevar al fuego máximo, incorporar el lomo con el ajo cortado, saltear durante 15 segundos.

Paso 2

Agregar la soja, el jugo de jengibre (opcional), los tomates troceados, la cebolla cortada en juliana y saltear durante 20 segundos más.

Paso 3

Luego, agregar el vinagre de vino tinto y la salsa de ostión y flambear unos segundos más.

Paso 4

Cortar las papas en bastones y freír en aceite.

Paso 5

Para el ensamble del plato disponer las papas en el fondo del plato y por encima colocar el lomo saltado.

Paso 6

Para decorar, cortar finamente el verdeo, el cilantro y el ají amarillo y disponerlo encima de la preparación. También se puede acompañar arroz blanco.

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