Plato rápido y económico: receta del tradicional bifecito a la criolla

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Ingredientes

  • Papas medianas, 6
  • Morrones verdes y rojos, 2 de cada color, cortados en tiras gruesas
  • Cebollas, 4 (cortadas en rodajas y separadas en aros)
  • Bifecitos de nalga, 12
  • Tomate perita al natural, 2 latas (o 4 a 5 tomates peritas frescos, en ruedas)
  • Pimentón, 1 cucharada; orégano, 1 cucharadita; sal y pimienta, a gusto; ajo picado, 4 dientes; perejil picado, 2 cucharadas
  • Aceite, cantidad necesaria

Preparación

  1. Pelar las papas y cortarlas en rodajas medianas. Rebozarlas en un poco de ajo y perejil picados.
  2. Salpimentar los bifecitos.
  3. Tomar una fuente medianamente honda para horno, rociar con aceite y disponer, por capas alternadas, una parte de aros de cebolla, encima el tomate, luego una capa de papas y condimentar con pimentón y orégano.
  4. Una capa de morrones y luego 6 bifecitos sazonados.
  5. Repetir la operación de los alimentos en forma alternada hasta completar todo, condimentar, rociar con muy poco aceite, cubrir con una tapa o con papel de aluminio, ajustar el sabor y hornear hasta que las papas estén cocidas.
  6. Poco antes de servir, espolvorear la superficie con un poco de ajo y perejil picados, dejar unos minutos más y servir.

para los bifes a la criolla se usa carne de nalga, que conviene cortarla en bifecitos un poco más gruesos que las clásicas milanesas. Lo ideal es nalga de ternera. Hay otras recetas que resultan mejor con nalga de animal grande, especialmente cuando se arrollan.

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