Receta de invierno: crema de calabaza y lentejas rojas al curry

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Las lentejas rojas casan a la perfección con el sabor del curry y la calabaza y, al ser de color similar, potencian el resultado visual del plato. Se encuentran fácilmente en herbolarios y grandes superficies. Vienen peladas y cortadas por la mitad, por lo que se cuecen muy rápido y no necesitan remojo previo. Esta crema de calabaza y lentejas rojas al curry es una receta rápida de preparar, perfecta para días en los que el tiempo nos falta pero no queremos renunciar a comer bien.

Ingredientes

Para 6 personas

  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 g de jengibre fresco rallado
  • 2g Curry molido
  • 1 Kg de calabaza (peso sin piel ni semillas)
  • 175 g de lentejas rojas o coral
  • 1200 ml de caldo de verduras
  • 120 g Yogur natural
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Semillas de sésamo (opcional)
  • Nata líquida (opcional)
  • Cilantro fresco (opcional)

Cómo hacer crema de calabaza y lentejas rojas al curry

Dificultad: Fácil

  • Tiempo total50 m
  • Elaboración20 m
  • Cocción30 m

Pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños, pero no muy finos. Calentamos un poco de aceite en una cacerola y pochamos la cebolla a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente. Mientras tanto, pelamos la calabaza, la cortamos por la mitad y retiramos las pipas y las hebras del interior. Cortamos en dados regulares de unos dos centímetros.

Pelamos los dientes de ajo, cortamos por la mitad y retiramos el germen del interior. Cuando la cebolla esté pochada, agregamos el curry, el jengibre rallado y los dientes de ajo. Removemos. Incorporamos las lentejas rojas y la calabaza y mezclamos bien para que se impregne de los aromas del curry, el jengibre y se cubra de aceite. Regamos con el caldo caliente.

Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Podemos usar una olla a presión, en cuyo caso reducimos el tiempo de cocción a 10 minutos a contar desde el momento en que la válvula (en la posición número 2) comienza a silbar y dejamos salir todo el vapor antes de abrir. Trituramos junto con el yogur natural. Servimos con un chorrito de nata líquida, semillas de sésamo y unas hojas de cilantro fresco.

Vía directoalpaladar.com

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