Receta de Risotto al curry con garbanzos

Receta de Risotto al curry con garbanzos

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El risotto al curry de arroz y garbanzos es ideal para esos días donde la temperatura baja. esta opción es vegetariana.

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1/2 taza de arroz tipo doble carolina
  • 1 taza de garbanzos
  • Perejil fresco
  • Jugo de limón

Preparación

Paso 1

Rehogar la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva. Agregar el ajo y la zanahoria cortada en cubos pequeños.

Paso 2

Una vez cocida la cebolla, agregar el curry y el arroz. Integrar y cocinar por 2 minutos.

Paso 3

Al arroz, añadir agua hirviendo suficiente como para cubrirlo. Y revolver- La clave del risotto es cuidarlo. Mientras se cocina hay que revolver casi siempre y prestar atención cuando se le termina el agua, ahi hay añadir más. Y siempre agua caliente.

Paso 4

Una vez al dente el arroz, añadir la taza de garbanzos.

Paso 5

Corregir condimentos de ser necesario.

Paso 6

Añadir perejil picado fresco, un toque de aceite de oliva extra virgen y un chorrito de limón. 

Vía: clarin.com / La receta pertenece al cocinero Enrico Rapalin

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