Delicioso pollo al disco para combatir el frío

Delicioso pollo al disco para combatir el frío

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Que rico es el pollo al disco! Podés ponerle las verduras que más te gusten y queda bien. Es increíble. Aparte es la manera más rápida de cocinar para muchas personas algo elaborado. Ponés a calentar el disco, cortás un montón de cosas y listo.

Lo bueno de cocinar al disco es que todos los jugos de los ingredientes quedan ahí, no se “pierden” en una parrilla. Es una fiesta de sabores.

Pueden usar leña o carbón, mi preferida es la leña porque creo que le transmite como un sabor ahumado que el carbón no se lo da.

A la hora de espesar en esta receta de pollo al disco uso crema pero no es necesaria. Podés ponerle un poco más de verduras, o maicena cerca del final (cuidado que se cocine bien y no te quede con gusto feo) y listo.

Otra cosa que es opcional es el tipo de alcohol que uses: puede ser con cerveza, vino blanco o sidra. Queda siempre muy muy bueno.

Si quieren hacer la versión vegetariana al disco solo tienen que sacarle el pollo y hacer todo tal cual.

Ingredientes (para 10 o 12 personas)

  • 2 kg de piezas de pollo
  • 5 zanahorias grandes
  • 2 kilos de papa
  • 5 choclos
  • 2 cebollas blancas
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 tazas de caldo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 l de vino blanco
  • 1 l de crema de leche (o nata)
  • Condimentos: sal, pimienta en granos, pimentón, ají molido, orégano
  • Aceite (el que prefieras, yo uso de oliva porque lo amo)

Cómo hacer el pollo al disco paso a paso

Hay muchas formas de preparar pollo al disco. Se puede hacer con cerveza, con vino, o en este caso con crema. Todas quedan riquísimas y el procedimiento es similar!

  1. Lo primero que tenemos que hacer es calentar el disco en leña, o carbón. Lo que tengas. El disco debe estar bien caliente.
  2. Una vez que esté caliente agregar un chorro de aceite desde afuera del disco hacia adentro.
  3. Dorar las piezas de pollo, aproximadamente 5 minutos de cada lado. Sacarlas y reservarlas a un costado. Tiren el aceite que les quedó de más en el disco.
  4. Pelar y cortar chiquito la cebolla y los dientes de ajo. La zanahoria en rodajas al igual que el puerro y la cebolla de verdeo. Poner las verduras en el disco y saltear por 5 minutos.
  5. Agregar el vino blanco y la pimienta y lo dejamos reducir.
  6. Cuando evaporó el alcohol (te vas a dar cuenta porque no larga olor a alcohol etílico) le agregamos una taza del caldo y remuevan. Sumamos el pollo que teníamos a un costado y cocinamos unos 10 minutos más o hasta que las zanahorias estén medianamente tiernas.
  7. Cuando estén a media cocción le agregamos las papas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de espesor, el choclo cortado en tercios y agregamos el caldo que faltaba y la crema. Tapamos y dejamos cocinar unos 15 o 20 minutos más.
  8. Condimentamos el pollo al disco con el ají, el pimentón, el orégano y la sal 5 minutos antes de que termine la cocción.

Servir y disfrutar!!!

www.paulinacocina.net

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