Receta: Sabrosos brochettes de carne y vegetales

Receta: Sabrosos brochettes de carne y vegetales

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¿Sos de los que les gusta el picoteo y no podés elegir un solo corte de carne o un solo tipo de verdura? Te traemos una opción para comer todo a la vez… sí sí todo a la vez y con la mano!

Usemos la imaginación y no caigamos en la rutina del típico asado con tabla, cuchillo y tenedor, por eso se nos ocurrió proponerte hacer estos ricos brochettes de carne y verduras.

Sin más preámbulos, a lavarse las manos y a la obra!

Ingredientes para los brochettes

  • Pollo en cubos
  • Panceta en cubos
  • Champiñones
  • Berenjenas
  • Cebolla
  • Tomate

Salsa teriyaki:

  • 100 cc de salsa de soja
  • 50 cc de vinagre de arroz
  • 2 cdas de azúcar negra
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cditas de jengibre rallado
  • 50 cc de agua
  • 1 cda de mix semillas de sésamo (sin fécula de maíz).

Brochette de cerdo con kétchup casero:

  • 400 g de carne de cerdo en dados
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla roja
  • 1 Zucchini
  • 1 Limón jugo y ralladura
  • 3 unid. de ajos rallados
  • Salsa de soja
  • Pimienta
  • 1 unid. Yogurt
  • Cilantro

Ketchup casero:

  • 1 kg de tomates maduros, pelados,despepitados y cortados en trozos
  • 1 cebolla morada, pelada y cortada en brunoise
  • ½ hinojo cortado chiquitito
  • 1 rama de apio, deshilachado y cortado en rueditas
  • Aceite de oliva
  • 3 rueditas de jengibre fresco pelado
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ chile despepitado y cortado en rueditas
  • ½ ramillete de albahaca (hojas y tallos) todo picado
  • 1 cdta. de semillas de coriandro
  • 2 clavos de olor
  • 1 cdta. de pimienta negra molida
  • 200 cc de vinagre de manzana
  • 70 g de azúcar mascabo
  • Sal
  • 350 cc de agua

Cómo hacemos los brochettes

Para hacer el ketchup en una olla colocamos un poco de aceite y agregamos todas las verduras excepto los tomates. Añadimos el jengibre, el ajo, el chile, los tallo de la albahaca, las semillas de coriandro y los clavos de olor, sal y pimienta y cocinamos todo a fuego medio bajo por 15 minutos revolviendo de vez en cuando.

Después de ese tiempo agregamos los tomates, el agua y llevamos al fuego hasta que hierva después de esto bajamos el fuego y dejamos cocinar todo hasta que se reduzca todo a la mitad. Sacamos la olla del fuego y lo ponemos en una licuadora agregando las hojas de albahaca y trituramos todo.

En una olla limpia colocamos la salsa ya procesada y añadimos el vinagre y el azúcar; dejamos cocinar todo a fuego bajo hasta que reduzca y tenga consistencia de salsa, cuando llegue a ese punto la probamos para asegurarnos que esté bien de sal.

La carne de cerdo tiene que tener un tiempo de marinado de media hora pero cuanto más tiempo la dejes es mejor su sabor. Podés dejarla 3 o 4 horas sin problema.

Mezclamos todos los ingredientes menos las semillas de sésamo para hacer la salsa. Hervimos todo hasta que se reduzca a la mitad y adquiera consistencia de salsa. Por último agregamos las semillas de sésamo.

Es el momento de armar los brochettes intercalando los vegetales y luego pincelarlos con la salsa teriyaki. Cocinarlos en la parrilla y cada 10 minutos los vamos girando y pincelamos 5 minutos antes de que estén listos.

Fuente: https://cocinerosargentinos.com/

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