Se viene el frío y te dejamos esta receta de polenta blanca

Se viene el frío y te dejamos esta receta de polenta blanca

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La polenta blanca lleva unos 50 minutos de cocción. Es fundamental ir revolviendo durante el proceso para que salga cremosa. Es una preparación típica de Italia. Pero para el invierno argentino viene de diez!

Ingredientes para el caldo

  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 apio
  • 4 litros de agua

La polenta

  • 500 gramos de harina de maíz blanco
  • 200 gramos de queso parmiggiano rallado
  • Sal y pimienta c/n
  • Anchoas, si se desea

Preparación

Paso 1

Para el caldo, lavar bien las verduras. Cortarlas en trozos grandes y rústicos, y añadirlos en una olla con 4 litros de agua. Llevar a fuego alto hasta que hierva y luego bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar por al menos una hora. Luego dejar enfriar y colar.

Paso 2

Colocar los 3 litros de caldo vegetal a fuego medio hasta que hierva, luego incorporar de a poco, la harina de maíz blanco, revolviendo lentamente durante 40 y 60 minutos.

Paso 3

Al finalizar, colocar el queso parmiggiano rallado y una pizca de sal.

Paso 4

Colocar en un molde cuadrado, dejar enfriar y cortar en cubos de 3 o 4 centímetros. Para servir, colocar en un plato las piezas de polenta y anchoas al lado.

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