Tiramisú: el postre irresistible que tenés que probar

Tiramisú: el postre irresistible que tenés que probar

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El tiramisú es uno de los postres más ricos que existen. No hay dudas que más de uno lo elige para darse un sabor dulce luego del almuerzo o cena.

El tiramisú es un postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en el noreste de Italia, en la región del Véneto (cuya capital es Venecia), en los años cincuenta. Algunas fuentes afirman que se crearon en los burdeles de la región.

La expresión «te tira su», en lengua véneta (y en la lengua italiana «ti tira su»), podría ser el equivalente en español del «tentempié».

En principio, no lleva ni queso Mascarpone ni nata u otras grasas similares, entre los años setenta, ochenta y noventa, la receta utilizada en el restaurante Toulá de Milán utilizaba cinco ingredientes: huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café expresso y cacao en polvo.

La receta que te traemos hoy es la del Clásico Tiramisú. Tomá nota y manos a la masa!!!

Ingredientes para el tiramisú

  • 4 yemas.
  • 90 g de azúcar.
  • 40 cc de agua.
  • 300 g de queso mascarpone.
  • 200 g de crema de leche.
  • c/n de cacao amargo.
  • Virutas de chocolate.
  • Gelatina sin sabor 7 a 10 g (si la hacés en formato de torta).

Ingredientes para las vainillas caseras

  • Yemas 4 unid.
  • Claras 4 unid.
  • Azúcar 100 g.
  • Harina 0000 100 g.
  • Esencia de vainilla 1 cdita.
  • Azúcar impalpable.
  • Agua.

Cómo hacer el Tiramisú: paso a paso

  1. En una cacerola de 18 cm colocamos el azúcar y el agua, con esos ingredientes hacemos un almíbar. Batimos con batidora eléctrica las yemas y le agregamos el almíbar en forma de hilo y seguimos batiendo hasta que se enfríe la preparación. Si querés hacerlo en formato de torta le agregas la gelatina previamente hidratada y disuelta en agua.
  2. Batimos la crema a punto medio y reservamos la preparación
  3. Con movimientos envolventes agregamos el queso a temperatura ambiente al batido de yemas
  4. Por último incorporamos la crema cuidadosamente
  5. En una bandeja de 24 x 24cm cubrimos toda la base con vainillas previamente embebidas en café fuerte y licor de café.
  6. Sobre esta primera capa de vainillas volcamos la mitad de la crema de quesos y volvemos a cubrir con otra capa de vainillas embebidas en café y cubrir con la crema fría.
  7. Llevamos la preparación a la heladera y dejamos enfriar durante 4 horas, después espolvoreamos con cacao y decoramos con virutas de chocolate.
  8. Para hacer el almíbar de café colocamos en la cacerola el agua y azúcar a disolver. Agregamos el café hasta que se integre bien y aromatizamos con licor de café.

Cómo hacer las vainillas caseras

  1. Para las vainillas batimos las yemas con 30 g de azúcar y la esencia de vainilla.
  2. Por otro lado merengar las claras con el resto del azúcar y agregamos la harina intercalada con el merengue en 3 partes con movimientos envolventes.
  3. Ponemos la preparación en una manga y armamos las vainillas sobre una placa enmantecada. Espolvoreamos con azúcar impalpable, rociamos con agua y horneamos a alta temperatura por 10 a 12 minutos.

Fuente: https://cocinerosargentinos.com/

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