Mientras consumir carne animal genera una considerable huella ambiental, comer insectos se revela como una alternativa de menor impacto para el planeta.
Cambiar de dieta por el planeta es la mentalidad que se quiere inculcar al poner en práctica la entomofagia, la cual consiste en el consumo de insectos, algo que se practica en muchos países del mundo, principalmente en regiones de Asia, África y América Latina.
¿Grillos fritos en el menú escolar, leche hecha de larvas de mosca y boloñesa de gusano de la harina para la cena? Estas son las comidas ecológicas que podemos esperar. ¡A comer insectos y buen provecho!
Los primeros intentos de alimentar con insectos a amigos y familiares no fueron bien recibidos. “¿Qué demonios te pasa?” preguntó mi esposa cuando le conté que los bocados de galleta con sabor a tomate y orégano que habíamos comido con nuestros G & Ts estaban hechos de grillos. “¡Espera, soy vegetariano!” gritó nuestro amigo, lo que provocó una discusión un poco irritada sobre si los insectos cuentan como carne, cuántos miles de artrópodos equivalen a un mamífero y considerando que casi toda la agricultura industrial implica la matanza masiva de insectos, ¿cuál es la diferencia?
Luego probé algunos gusanos de harina secos Crunchy Critters en mi hijo de siete años. “No sabe mucho”, dijo. Su amigo tampoco estaba loco por sus saltamontes. “Las piernas son raras”. Pero los entendidos insisten en que los especímenes secos de un paquete simplemente no se pueden comparar con los artrópodos de temporada de corral asados ??en sus propios aceites. “Los frescos son mucho más sabrosos, por supuesto”, dice la Dra. Monica Ayieko, investigadora principal de insectos de la región occidental de Kenia, y una de las dos mil millones de personas que se estima que comen insectos con regularidad. “Me encanta el olor de las moscas del lago asadas o los grillos. Es un olor sabroso y agradable. Esto es algo de lo que nos enorgullecemos en África: siempre comemos alimentos frescos”.
El único éxito rotundo que tuve fue con mi hijo de nueve meses, que parecía casi tan interesado en los gusanos de búfalo disecados como con casi cualquier cosa que pudiera meterse en la boca. Y eso es lo mejor. Si hay que creer en los evangelistas de comer insectos, ortópteros, larvas y cualquier número de las más de 900 especies comestibles de insectos podrían formar parte regular de su futura dieta. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación ha instado a que todos aprovechemos más este recurso “subutilizado”. Y dados los problemas de la sostenibilidad del suministro de alimentos, puede que no sea una cuestión de elección.
La dieta humana actual es insostenible
Debería ser obvio para cualquier persona con apetito que la forma en que comemos no es sostenible, y que algo fundamental tendrá que cambiar si no queremos terminar con la mitad del mundo obeso y la otra mitad bajo el agua. “La civilización está en crisis”, fue el veredicto de la comisión internacional EAT-Lancet sobre la cadena alimentaria mundial en 2019, que contenía una advertencia terrible de 200.000 años de historia humana que culminaron en un desastre ecológico. La agricultura industrial moderna, el capitalismo extractivo, el afán de lucro, los gobiernos acobardados ante el Big Food y nuestros propios y codiciosos apetitos occidentales, todos deben asumir una parte de la culpa.
Es en este contexto, esa “comida del futuro”, la comida que promete ser buena para usted, los animales y el medio ambiente, ha adquirido el entusiasmo que una vez se asoció con las empresas emergentes de Silicon Valley. Los consumidores más jóvenes están cada vez más ansiosos por tomar decisiones éticas y sostenibles, y los capitalistas de riesgo de la industria tecnológica también están cada vez más interesados ??en invertir en ellas.
La compañía californiana de “carne alternativa” Beyond Meat, valorada en alrededor de $ 9 mil millones, ha lanzado sus productos en 445 supermercados británicos y se espera que su rival, Impossible Foods, lo haga pronto. La carne cultivada en células no está muy lejos: en diciembre, la Agencia de Alimentos de Singapur aprobó el primer nugget de pollo completamente sintético del mundo. Aún así, la historia reciente sugiere que las empresas estadounidenses de alimentos procesados ??respaldadas por inversores en tecnología que compiten por dominar el mercado de proteínas probablemente no conduzcan a la utopía.
La proteína de insectos no es tan “sexy” como las compañías cárnicas alternativas, admite Leah Bessa, de la start-up sudafricana Gourmet Grubb, pero cree que cualquier persona interesada en la seguridad alimentaria debería buscar múltiples soluciones. “No creo que debamos esperar que un solo alimento resuelva las cosas”, dice. “El problema con nuestro sistema agrícola es que no tenemos suficiente diversidad para atender a diferentes climas y paisajes. Lo bueno de los insectos es que puede cultivarlos en cualquier lugar y en cualquier entorno. No destruyen la tierra, puedes cultivarlos a partir de subproductos de la industria alimentaria y están llenos de nutrientes”. Pero advierte: “El movimiento de alimentos de origen vegetal ha tardado décadas en llegar a donde está ahora”, dice. “Si los insectos pueden hacer lo mismo, será una gran victoria”.
Insectos para la agricultura y ganadería
Actualmente, la mayor parte de la inversión se dirige a insectos como alimento para otros animales. Mars Petcare anunció recientemente una nueva gama de alimentos para gatos a base de insectos, Lovebug, y los insectos muestran un gran potencial como alimento para la acuicultura y el ganado. La empresa francesa Ÿnsect recaudó recientemente 225 millones de dólares para abrir la granja de insectos más grande del mundo en Amiens, que pronto producirá 100.000 toneladas de proteína al año.
Mientras tanto, la empresa británica Entocycle recibió una subvención del gobierno de 10 millones de libras esterlinas para construir una granja de larvas de mosca soldado negra en las afueras de Londres. Como modelo de negocio sostenible, parece demasiado bueno para ser verdad. Los insectos no solo hacen un alimento mucho más eficiente, sino que también pueden alimentarse con desechos y su “excremento” (excremento) se puede utilizar como fertilizante. Actualmente, alrededor del 33% de las tierras de cultivo en todo el mundo se utiliza para alimentar al ganado.
La Dra.Sarah Beynon, entomóloga que dirige Bug Farm, una granja de insectos en funcionamiento y atracción para visitantes en Pembrokeshire, cree que tendremos que acostumbrarnos a una idea diferente de la agricultura: instalaciones verticales de alta tecnología operadas por robots dedicadas a maximizar el rendimiento de proteínas. Por inhumano que parezca, desde el punto de vista del insecto, enfatiza, es un buen negocio. “Con los insectos, podemos cultivarlos de forma intensiva sin comprometer su bienestar. En realidad, son más felices cuando están cerca de muchos otros insectos de la misma especie “. Los ciclos de vida de los insectos también son muy propicios para la agricultura industrial: en ciertas etapas de sus vidas producen calor y en otras etapas necesitan calor, por lo que una granja interior puede ser más eficiente que una granja al aire libre en un clima más cálido.
Aún así, a Beynon le preocupa que el uso de insectos para la alimentación del ganado pueda terminar sirviendo para apuntalar un sistema alimentario disfuncional y derrochador. “Es un trampolín importante, especialmente cuando se trata de reemplazar la harina de pescado insostenible, pero en realidad no ataca el problema en sí”, dice. El problema es nuestro loco consumo excesivo de carne. “Es un poco loco para mí alimentar a los insectos con los subproductos de la agricultura basada en plantas, que luego se introducen en un sistema de cultivo basado en animales. Cuantos más pasos adicionales tenga en la cadena alimentaria, más energía y alimentos estará desperdiciando. Siempre es más eficiente y sostenible dar un paso adelante
Vía: https://www.ecoportal.net/